Как приготовить вкусный грибной суп

Автор: Евгения Опубликовано: 15 августа 2015

Грибной суп – это первое блюдо, которое не только известно каждой «нашей» хозяйке, но и горячо любимо многими из нас. Не все знают, как приготовить вкусный грибной суп, ведь, к сожалению, лесные грибы в Палестине для многих существуют только в воспоминаниях или во время отпуска на родине (шампиньоны не в счет!).

А между тем, даже здесь есть немало возможностей раздобыть грибы. Во-первых, во многих лесах Палестины (как под Рамалла, так и под Вифлеемом, Тулькаремом и другими городами) в ноябре-январе растут съедобные грибы, в основном — маслята. Они крупнее наших и редко бывают червивыми.

Еще один, менее экономичный вариант, — купить грибы в супермаркете. Сейчас во многих крупных продуктовых магазинах можно найти свежие добрые грибы, которые стоят в среднем 10-15 шекелей за небольшую коробочку. Ну а те, кто ездит в гости к родителям, могут привезти сушеные грибы, которые после соответствующей подготовки можно использовать для приготовления блюд ничуть не хуже, чем свежие.

В общем, будем считать, что грибы мы нашли. А теперь давайте разбираться, как приготовить вкусный грибной суп. Вот рецепт моей мамы – заядлой грибницы, которая знает и использует множество рецептов блюд с грибами и из грибов.

Нам понадобятся:

0.5 кг свежих грибов

4-5 картофелин

1 морковь

2 луковицы

пол-стакана вермишели

1 ст. ложка грибной приправы (желательно)

зелень (петрушка, укроп)

растительное масло для обжарки грибов.

Как приготовить вкусный грибной суп

Если у вас свежие грибы, то их нужно почистить, помыть, порезать и минут 20 пожарить под крышкой на сковороде в растительном масле до полуготовности. Если грибы сушеные, то сначала их нужно замочить на пару часов в теплой воде, после чего положить на сухую сковороду и жарить до выпаривания воды, потом добавить растительное масло и обжарить. После чего в грибы добавить мелко порезанный лук и тертую или мелко порезанную морковь и минут 15 протушить под крышкой, иногда помешивая.

Чистим картошку, мелко ее режем и варим до готовности в кастрюле с грибной приправой. Добавляем грибы, а через 10 минут – вермишель. В конце варки добавляем зелень и солим по вкусу. Все, наш вкусный грибной супчик готов!