Арабские пельмени Шишбарак — МК

Степень «зрелости» арабской хозяйки определяется тем, насколько хорошо она умеет готовить Шишбарак. Русские жены уже давно и прочно завоевали славу хороших хозяек, у которых даже шишбарак получается с первой попытки. И это не удивительно, ведь к их блюду с таким заковыристым  названием мы привыкли с детства, его готовили еще наши бабушки и прабабушки. Речь, конечно же, идет о пельменях.

По форме и вкусу арабские пельмени мало чем отличатся от наших, но отличие в их приготовлении, хотя и незначительное, все-таки есть. Да и варят их сразу в сметанном или йогуртовом бульоне, а на стол подают с… рисом.

Но давайте по-порядку.

Ингредиенты для приготовления арабских пельменей шишбарак:

Начинка:

0.5 кг фарша

2 луковицы

0.25 стакана растительного масла (лучше оливкового)

1 пучок петрушки

соль, перец, приправы по вкусу

Тесто:

2 стакана теплой воды

5 ложек оливкового

1 чайная ложка соли

2-3 стакана муки (сколько возьмет тесто)

Для приготовления блюда:

йогурт

1 стакан риса

Как приготовить шишбарак:

1. Просеиваем 2 стакана муки и поливаем их 3-4 столовыми ложками оливкового масла. Хорошенько перетираем руками и, постепенно добавляя воду, вымешиваем тесто средней крутости. Если понадобится, можно добавлять еще муки. Хорошенько замесить и, накрыв чистым кухонным полотенцем, отставить его в сторону «подышать». Одновременно промываем рис и заливаем его теплой водой, чтобы набухал.

2. Лук чистим и мелко крошим. Петрушку моем и тоже мелко крошим. Все это добавляем к фаршу, солим, перчим и «бгарим» (добавляем специи), после чего наливаем на сковороду оливковое масло и немножко тушим нашу начинку. Даем остыть.

3. Тесто раскатываем скалкой, вырезаем стаканом или кофейной чашечкой кружочки, наполняем их начинкой и залепливаем, как обычные пельмени. При этом складываем их на противень или металлическую форму для выпечки или тушения.

4. Ставим наши пельмени на несколько минут в духовку подрумяниться, это нужно, чтобы они в процессе варки не развалились и держали форму. 

5. Готовим йогуртовый соус. Как его приготовить, мы уже писали, об этом можно прочитать здесь.

6. В кипящий бульон бросаем одновременно пельмени и рис, варим до готовности (20-25 минут), после чего разливаем по порционным тарелкам.

Все, наши арабские пельмени шишбарак готовы! Их можно подавать на стол как горячими, так и остывшими.

Приятного всем аппетита!

Related posts: