Рецепт теста для катаеф

Поиграем в ассоциации: что первое приходит вам на ум при слове «Рамадан»? Для меня это – «катаеф».  Я их обожаю. А недавно я научилась жарить катаеф сама. И так мне это дело понравилось, что я своих домочадцев ими буквально закормила. Муж взмолился: «Хватит катаеф, дай нам передохнуть!». А через неделю сам попросил сделать еще…

Для тех, кто не в теме, поясняю: катаеф – это такие небольшие арабские блинчики, которые жарятся только с одной стороны, а потом защипываются с начинкой внутри по форме наших вареников. Есть еще маленькие, которые защипываются конусами и наполняются кремом или взбитыми сливками. Но это уже немного другое, хотя тесто – то же самое.

Рецепт моего теста для катаеф легкий, и катаеф по нему получаются совершенно адекватные – как готовые из магазина. При этом вы абсолютно не привязаны к Рамадану и можете делать катаеф дома в любое время года и даже в любой стране.

В общем, хватит говорить, давайте начинать готовить.

Рецепт теста для катаеф:

Жарим катаеф дома

2 стакана муки

0.5 стакана манки

3 стакана теплой воды

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. порошка для выпечки

1 ч.л. сахара

щепотка соли

Так выглядит катаеф во время жарки

Все это взбить в миксере, тесто укрыть (сейчас тепло, можно и без этого) и дать постоять 30 минут. После чего наливать прямо из миксера на сухую тефлоновую сковородку по одному небольшому блинчику (сантиметров 10-12 в диаметре) и жарить на среднем огне примерно 3 минуты (сами увидите, как только поверхность «блинчика» подсохнет). Всего их получится 21-24 штуки. Все, раскладываем катаеф на блюде/ подносе для остывания, а сами пока занимаемся начинкой.

Половина «блинчиков» готова!

Существует две традиционные начинки для катаеф. Лично мы любим катаеф с белым сыром, но бывает и другая начинка – с грецкими орехами. Даю вам описание обеих.

Начинка для катаеф из белого сыра/ брынзы:

Начинка из белого сыра

Примерно 0.5 кг козьего сыра (4-5 шт) хорошенько вымочить в теплой воде, чтобы соль полностью ушла (или купить упаковку готового пресного сыра для катаеф) и измельчить. Все, тут даже добавлять ничего не нужно.

Начинка из грецких орехов

Начинка для катаеф из грецких орехов:

150 г мелко порезанных грецких орехов

100-150 г какосовой стружки

1 ч.л. корицы

Все смешать, наполнить катаев начинкой и залепить полукругом, как вареники. Противень смазать растительным маслом, катаеф тоже. Можно еще положить на каждый по кусочку сливочного масла, так будет вкуснее, но, как вы догадываетесь, чуть калорийнее.

Катаеф до и после духовки

Дальше подрумяниваем катаеф в духовке под верхним огнем около 5 минут, после чего их переворачиваем и подрумяниваем еще немного с обратной стороны. Готовые катаеф поливаем холодным сиропом.

Сироп для катаеф:

1-2 стакана сахара

1 стакан воды

сок половинки лимона

Все смешать и проварить до растворения сахара, дать остыть и поливать потом катаеф. Можно и наоборот: поливать холодные катаеф горячим сиропом. Если же все будет горячим, ваши катаеф просто расползутся.

Ну вот, собственно, и все! Подавая катаеф на стол, можно посыпать их мелко побитыми фисташками. Но это уже более праздничный вариант.

Приятного всем аппетита, и не забывайте в комментариях внизу статьи поделиться своим опытом после опробования рецепта!

Related posts: