Мансаф: иорданское блюдо в палестинской кухне

Мансаф - рецепт приготовления арабского блюда

Учимся готовить мансаф

Без сомнения, мансаф является одним из наиболее праздничных блюд, которые принято подавать для самых дорогих гостей. Родиной этого блюда является Иордания, где его издавна готовили проживающие на этой территории бедуины. Подают мансаф обычно на больших подносах или блюдах, часто используя для угощения на свадьбах или званых обедах. Кстати, в Иордании многие до сих пор едят мансаф руками.

Мансаф – это очень сытное и вкусное блюдо, в приготовлении которого используются мясо, рис, кефирный соус и миндальные или кедровые орехи. Как приготовить мансаф? Рецепт его довольно прост.

Для приготовления мансафа на 4-5 человек нам понадобится:Мансаф - рецепт приготовления арабского блюда

1 кг жирного мяса (лучше баранины, но можно и телятины)

3 стакана риса

2 питы хлеба

0.5-1 стакан рубленого миндаля или кедровых орешков

0.5 головки сухого йогурта (лябана кишека) или 1 стакан сметаны

0.5 стакана йогурта или кефира (лябан райеб)

3-4 зубчика чеснока

1 стакан растительного масла

Соль, перец, приправы (молотый кардамон, карри или другие)

 

Мансаф: способ приготовления блюда

  • Мясо промыть, порезать на куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение часа-полтора до полной готовности.

 

Совет: вместо мяса можно также взять курицу.

 

  • Рис промыть и замочить в воде комнатной температуры на 30-40 минут, после чего сварить. Подробнее о том, как приготовить рис, мы уже писали в статье «Блюдо из зеленой фасоли».

 

  • Рубленный миндаль или Мансаф - рецепт приготовления арабского блюдачищенные кедровые орешки поджарить в сковороде на среднем огне с половиной чайной ложки растительного масла. При жарке орехи нужно постоянно помешивать. Выключить огонь сразу, как только они приобретут приятный золотистый оттенок.

 

 

  • Чеснок почистить, растолочь в ступке или порезать поперек тонкими ломтиками и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Вместе с маслом вылить в готовый и процеженный через сито кефирный соус.

Мансаф - рецепт приготовления арабского блюда

  • Хлеб (тонкие большие лепешки «шрак» или питу) порвать на куски и немного подсушить на противне в духовке. Хорошо подойдет также несвежий засохший хлеб.

 

  • Когда мясо будет готово, вылить в эту же кастрюлю приготовленый соус, добавить по вкусу молотый перец и приправы, после чего прокипятить еще минут пять и выключить.

 

  • Все готово. Теперь «собираем» Мансаф - рецепт приготовления арабского блюдамансаф: на большое блюдо выкладываем подготовленные кусочки хлеба и поливаем их обильно соусом, чтобы хлеб его впитал и размяк. Сверху кладем рис и еще раз немного поливаем лябаном-соусом. На рис выкладываем мясо и посыпаем его жареными орешками.

 

Совет: «Сборка» мансафа происходит непосредственно перед подачей на стол. Можно посыпать блюдо также мелко порубленной петрушкой.

Иорданский мансаф едят горячим прямо из общего блюда или же можно разложить его по тарелкам.

Приятного всем аппетита!

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 1

  1. Светлана:

    Одно из любимых блюд в палестинской кухне😍

Оставить комментарий

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette

TakoFeel - Lori's Cancer Battle Update | Say Yes to the Dress: Atlanta