Кускус с курицей: как приготовить мафтуль?

кускус с курицей - палестинский рецепт

Мафтуль, он же кускус, с курицей и соусом

Мафтуль (на Западе больше известный под египетским названием кускус) с курицей – это традиционное в Палестине блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится. Основой его служит сам мафтуль – скатанные из манки и муки шарики диаметром в два-три миллиметра. Пожилые хозяйки делают мафтуль дома, но в наше время его также несложно купить и в готовом виде, кускус продается как свежий, так и сухой.

Итак, кускус с курицей – ингредиенты на 4 порции:

одна курицакускус с курицей - палестинский рецепт

один килограмм мафтуля

один  стакан сухого хумуса

один  стакан томатного сока

соль, приправа для курицы

половина чайной ложки соды

Как приготовить кускус с курицей?

  • Хумус промыть, залить водой и замочить на 7-8 часов (лучше в ночь), после чего еще раз промыть, залить водой, добавить соду и варить 20-30 минут до готовности.кускус с курицей - палестинский рецепт
  • Курицу помыть, разрезать на порции и отварить с приправами и солью, после чего вынуть из бульона и подрумянить в духовке, предварительно обмазав приправами. Также можно поджарить курицу на сковороде до образования аппетитной золотистой корочки, как при готовке млухия или мсахана.
  • В бульон добавить томатный сок и хумус и довести до кипения. В кипящий бульон бросить мафтуль и варить в течение 5 минут, пока бульон не впитается, после чего газ выключить, а кастрюлю закрыть и тепло укутать, оставив «дозревать» еще 10 минут.

Совет: Чтобы мафтуль был не очень сухим, рекомендуется сделать бульона побольше и потом, после добавления хумуса и томатного сока, часть полученного соуса слить. Его можно подавать на стол отдельно, чтобы во время еды поливать готовый кускус с курицей.

кускус с курицей - палестинский рецептВсе, приятного всем аппетита! Свои замечания и вопросы оставляйте, пожалуйста, в комментариях внизу.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 2

  1. Наталья:

    Здравствуйте Евгения!
    Спасибо Вам огромное за чудесный сайт ! Много познавательного и интересного для себя открыла.
    Часто заглядываю сюда за идеей что ж приготовить на обед.
    Вот и сейчас возник вопрос по поводу мафтуля.
    Как рассчитать примерно количество бульона к 1 кг мафтуля чтобы получилось блюдо готовым ?
    Заранее спасибо огромное !

  2. Здравствуйте, Наташа!
    Спасибо за теплые слова, — всегда очень приятно и полезно получать фидбэк от читателей, особенно такой добрый и позитивный.
    Насчет количества бульона — заливайте так, чтобы слегка покрыть мафтуль. Тогда он не будет сухим или, наоборот, не станет плавать. А после того, как немного покипит, снимите с огня и дайте еще минут 10-15 постоять под крышкой, впитать бульон и хорошенько распариться.
    Надеюсь, все у Вас теперь получится. Если что — обращайтесь, помогу, чем смогу.
    Приятного аппетита! Bowl Plate Eat

Оставить комментарий

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette

TakoFeel - Lori's Cancer Battle Update | Say Yes to the Dress: Atlanta